原料
穿心蓮, 腰果, 紅彩椒, 蒜末, 橄欖油, 鹽, 糖, 醋, 香油
步驟
1新鮮穿心蓮一斤左右，放入盆中沖洗乾淨
2熱鍋涼油，下入腰果，小火翻炒（切記涼油小火翻炒）
3腰果呈淺金黃色並炒出香味後，立刻關火，盛出晾涼
4把洗乾淨的穿心蓮放入開水中快速焯水，盛出後過冷水保持菜的本色（切記快速過冷水）
5準備好適量蒜末和少許紅彩椒碎丁，把橄欖油、鹽、糖、醋調至成汁
6把汁澆在穿心蓮中攪拌均勻，放入涼透的腰果，點綴彩椒丁即可食用
小技巧
穿心蓮，聽上去很苦吧~可沒想到不但不苦，口感還很好，爽脆細膩~怕苦的TXM不必顧慮，大快朵頤吧~ 穿心蓮清熱解毒、祛火消炎，春夏可多吃~ 腰果為保持口感，不要在放調料前和穿心蓮攪拌在一起，不要長時間浸泡在醋中~ 腰果可用花生、核桃仁代替。
