原料
花甲 一斤, 紫蘇 一把, 姜, 蔥, 蒜, 香菜, 料酒, 鹽, 油, 糖, 醬油
步驟
1花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養乾淨，最好是加點冰！耐養，新鮮
2鍋里燒開水，把花甲放進去燙至開口即可。燙久了不鮮，味道會變淡
3迅速把躺好的花甲撈起
4紫蘇摘下洗乾淨，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟
5把紫蘇切碎
6再準備適量蒜蓉、蔥白，薑片，小紅椒
7豆豉切碎備用
8熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以
9把燙好的花甲倒進鍋里和配菜一起炒，然後加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味
10用生粉勾芡，就可以出鍋鳥
小技巧
1 養花甲的時候要加點冰，保鮮！ 2 花甲燙水要快，不要燙老了！還是保鮮！ 3 炒花甲要放紫蘇和豆豉，這兩樣是絕對！ 4 紫蘇一定要揉洗至變軟，這樣很容易出味！
