簡介
用蘿蔔絲及米漿，做出單純的美味
原料
蘿蔔絲湯, 蘿蔔絲湯, 白蘿蔔(去皮刨絲) 900 g, 水(或高湯) 1000g, 鹽 1.5t, 糖 2T, 白鬍椒粉 1t, 米漿, 在來米(泡3~4小時) 400g, 水 300g, 其他, 模具 (配合電鍋尺寸我用18cm及16cm不鏽鋼料理碗), 玻璃紙(配合模具) 2張, 沙拉油(塗在玻璃紙避免沾黏) 少許
步驟
作法
01
1) 再來米加水300g泡約3~4小時，至米粒用指甲一掐即斷。
02
2) 煮蘿蔔絲湯:
蘿蔔絲及水1000g大火煮開後，小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火；加入鹽糖白鬍椒粉調味，即為蘿蔔絲湯。
03
3) 打米漿:
將做法1倒入食物調理機(或果汁機)，打約2分鐘成無顆粒之米漿。
04
4) 將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯裡，充分攪拌均勻成膏狀。
05
5) 玻璃紙抹油後，鋪在模具裡。將做法4倒入，整平。
06
6) 隔水加熱，蒸約1小時，用竹筷插入不會沾黏即完成。
07
7) 放涼冷藏。要吃前，切片煎至兩面金黃外脆內軟，沾點醬油膏，即為人間美味!
