簡介
樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜
從oppa麻麻那學來滴~ 徹底驚艷到我鳥~ 專門視頻跟我說了做法.. 但素總是木有阿姨那個味道~ 還會繼續練習~
個人經驗總結： 我是根據阿姨說的總結的小經驗~
- 絲瓜丁不要腌制太久，少許出水就OK了，腌制太久了絲瓜會變得很小很小的~
- 因為用鹽腌制了所以麵粉糊不需要加鹽啦~麵粉糊要稠一些~
- 要是想多攤餅需要平衡下絲瓜麵粉的比例~ 我之前一味地加麵粉和水導致棉餅味比較重掩蓋了絲瓜的小清新啦
原料
絲瓜, 雞蛋, 麵粉, 鹽, 水
步驟
1準備絲瓜一根，雞蛋倆
2絲瓜切丁用鹽腌制
3等待到絲瓜出水
4打入倆雞蛋攪拌均勻
5加適量麵粉攪拌均勻
6攪拌好的麵粉糊。。記得要稠一些
7小火熱油，用大勺子舀一勺子麵糊攤成拳頭大小的煎餅
8新增一個小tips： 麵餅攤好了之後，因為絲瓜是一塊塊的 翻面後絲瓜很容易跟麵餅脫節 所以.. 翻面後用鏟子用力壓下去 這樣絲瓜能很好的融入蛋餅中...
小技巧
第一次試做經驗：
今天第一次試做用的一根絲瓜，但是覺得麵糊太少了做不了幾個餅所以加了水又加了麵粉，做好後感覺絲瓜很少過多偏於蛋餅的味道~ 下次會嘗試兩根絲瓜~或者少煎一些餅~ 後來跟oppa的麻麻視頻，阿姨說我的絲瓜少麵粉太多了~ 阿姨說我的絲瓜腌制太久了水出太多絲瓜就變小了，絲瓜放鹽隨便腌制一下出一點水就可以了。
第二次試做經驗
根據阿姨第一次說的，第二次我切的絲瓜丁比較大而且隨便腌制了下盆地出了薄薄一層水就開始和面了，不像第一次出很多水。但是第二次麵餅是恰到好處就是絲瓜丁故意切大了也木有腌制很久導致餅裡面的絲瓜太大了，攤麵餅的時候絲瓜會跑 = =
PS：阿姨攤的絲瓜餅小小個感覺比較厚實，基本上兩三口一個也比較圓。後來記起來阿姨家是那種一般的炒菜鍋有弧度的，我用的是不平的平底鍋所以麵粉糊會從鍋的邊緣散去 = =
第N次經驗：
新增一個小tips： 麵餅攤好了之後，因為絲瓜是一塊塊的 翻面後絲瓜很容易跟麵餅脫節 所以.. 翻面後用鏟子用力壓下去 這樣絲瓜能很好的融入蛋餅中...
PS： 腌制的時候鹽不要太多 -0- 我感覺自己做每次手抖就咸了點
