原料
海南田雞, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 青椒, 久久丫辣醬, 麻油, 橄欖油, 料酒, 六月鮮醬油
步驟
1海南田雞洗凈後切塊備用；用少量的橄欖油在田雞塊上稍微抓一下
2青椒切絲，蒜拍碎，蔥、姜切好備用
3鍋里放入健康的橄欖油，將蔥、姜、蒜、花椒在油鍋中炒香，放入田雞塊，炒透，噴料酒，放入久久丫辣醬，放六月鮮醬油，少加一點水略煮下，大火收汁，淋麻油出鍋
小技巧
橄欖油有去腥的作用，所以在步驟一當中，我先把田雞塊用橄欖油腌制一下，不僅能起到去腥的作用，而且田雞肉通過橄欖油腌制後肉質更加的嫩滑，在烹飪的過程中更能提出田雞的香甜味。
