原料
田雞: 6隻， 干辣椒: 4個， 姜: 6片， 蒜頭: 12顆， 蔥頭: 6段， 鮮辣椒: 1粒（提色）， 八角: 1個， 醬油: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 啤酒500ml: 1罐， 雞精: 少許， 沙茶醬: 少許， 蚝油: 1勺， 香菜: 點綴少許
步驟
1將田雞的皮用麵粉洗乾淨（可以去掉表皮粘液和異味），瀝干後用沙茶醬和胡椒粉腌制10分鐘備用；熱油加少許鹽後，爆炒干辣椒，蒜頭，蔥段，薑片，八角
2配料
3炒香後，倒入田雞爆炒，炒干水分，表皮變有金黃色，倒入醬油，蚝油繼續翻炒均勻
4倒入啤酒，剛好沒過田雞即可，我用的是百威，蓋上蓋悶20分鐘
5撒上雞精，大火收干水分，變成芡狀即可，加點包尾油，倒入鮮辣椒和剩餘蔥段，關火搞定
6裝盤，撒上準備好的香菜，提香
7配點啤酒也好，也特別下飯，愛吃甜點的，可以放幾粒冰糖，我是沒放的。
8完成，成本32元（哈，潮州田雞一斤20元，也可以用牛蛙代替田雞，牛蛙肉多，而且還便宜點，才9元一斤）
小技巧
田雞皮要用麵粉挖洗乾淨，不然有土腥味，啤酒最好選擇口感淡點的，不要嘉士伯或者喜力，苦澀味便重
