原料
鮮牛蛙, 混合辣醬 （豆瓣醬和泡辣椒或辣椒煳）, 干紅辣椒, 花椒, 蔥花, 蒜片, 薑片, 生菜, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 水澱粉
步驟
1將牛蛙斬成適當大小的塊，用鹽、料酒、胡椒粉打底味用水澱粉上漿
2干鍋上火，將干紅辣椒和花椒干炒至酥，取出後碾成碎。生菜洗乾淨墊在碗底
3炒鍋上火，放適量底油，燒熱後放混合辣醬炒香，放蔥花、蒜片和薑片，烹料酒，點少許醬油，加適量的水，燒開後用篦子將湯內雜質篦出，放鹽、胡椒粉、味精，將牛蛙依次放入鍋內燙熟，倒入墊好生菜的碗內，上面撒碾好的辣椒花椒碎
4凈鍋上火，放底油，燒至6成熱時澆在牛蛙上即可
