原料
童子雞 一隻，約450g, 姜 一塊，拇指大的, 蔥 1小把，約50g, 粗鹽 1kg, 生抽 2大勺, 糖 1小勺
步驟
1將2/3的蔥姜分別切寸段和切片，剩下的蔥切蔥花，姜擦成姜茸，混合待用
2將蔥段和薑片塞進童子雞的肚子裡，用牙籤固定住開口處
3烤箱預熱200度，取一大張錫紙，對摺後鋪一層粗鹽在中心，把童子雞放在海鹽上
4將錫紙窩起來做成一個容器，再將剩下的鹽倒進去，均勻的覆蓋在雞身上
5將錫紙包送入烤箱，開口朝上，200度焗烤50分鐘
6在烤雞的時候，取一口小鍋，放2大勺植物油，小火炒香蔥花和姜茸
7倒入生抽、糖和2大勺清水煮開即成蘸料
小技巧
雞身要徹底擦乾再鹽焗 錫紙包不要密封要留有蒸汽出口 烤過50分鐘後將雞取出來檢查下，如果覺得外皮上色不夠可以去掉上層的海鹽，調高溫度至220度再烤幾分鐘上色 烤好的雞要刷掉表面粘附的海鹽 喜歡香菜的可以在醬汁里加些香菜碎
