奶油奶酪蛋白曲奇~奶味十足好味道 0

簡介

開了1.36公斤的奶油奶酪,當然要想著法的消耗了,想不到這個曲奇味道很好喲,藍後擠花進步點了,看來什麼都是熟能生巧(≧∇≦) ps,方子自配,擠起來非常輕鬆,推薦大家試試看,麽麽噠~~ 配方是28*28烤盤3盤的量。

原料

無鹽黃油(總統) 200克, 奶油奶酪 100克, 細砂糖 50克, 糖粉 100克(不喜甜的可以減到80克), 鹽 2克, 蛋白 60克, 低粉 220克, 玉米澱粉 80克

步驟

1室溫軟化黃油和奶油奶酪,加入細砂糖,糖粉和鹽,打至顏色發白,體積變大,分次加入常溫的蛋白(蛋白冷藏的話要放到室溫才能用,比較不會水油分離),一定要融合後加下一次。

2倒入事先過篩的粉類,用刮刀切拌均勻,不要多拌,拌到無乾粉就可以了。

3裝入裱花袋,用喜歡的花嘴擠出曲奇。

4入預熱180度烤箱上下火烤至上色,我大概烤了15分鐘,最後幾分鐘記得盯著點,曲奇很容易烤糊。

5後來我用全蛋代替蛋清,300克粉類全部用低粉做了一次,一樣好味道喔。

小技巧

蛋清一定要用室溫的。然後一定要分次加入,防止油水分離。一盤在烤的時候,其餘的擠好可以先放冰箱冷藏。 看到好幾個廚友說有點偏甜,不喜甜的可以適當減糖喔。

相關菜譜