原料
無鹽黃油: 100克， 奶油奶酪: 50克， 細砂糖: 25克， 糖粉: 40克， 鹽: 少許， 蛋白: 30克， 低筋麵粉: 110克， 玉米澱粉: 40克
步驟
1準備好材料
2室溫軟化黃油和奶油奶酪至可以用手指戳動，先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和奶酪
3加入細砂糖、糖粉和鹽，先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來
4用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹
5再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均勻再加入下一次，攪拌均勻
6篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌均勻（不要多拌，拌到無乾粉就可以了）
7攪拌好的麵糊是有潤潤的，黏黏的
8將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層油紙）
9烤箱上下火180度預熱10分鐘後，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分鐘（最後幾分鐘記得盯著點，曲奇很容易烤糊）
10超級酥的曲奇就出爐了（等稍微涼後就會酥脆的，如果還是有點軟的話，回爐多烤一下）
小技巧
1、這個分量只能做一盤曲奇，所以請自己定量 2、在黃油和奶酪中加入細砂糖、糖粉和鹽打發的時候，建議先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來 3、建議打發黃油和奶油奶酪的時候，使用高一點的器皿，避免濺出來 4、這個方子的油份已經是夠了的，不建議增加黃油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液體，有些人會覺得很難擠就加點牛奶或水，因為現在是冬天，是會有點難擠的，用手心的溫度軟化一下就好擠了~
