簡介
黃油曲奇用料簡單。奶香濃郁，口感酥脆。需要奶油？泡打粉？完全不需要，最簡單的原料。最棒的口感。
原料
動物黃油 130g, 細砂糖 21g, 糖粉 39g, 雞蛋 1個（50g）, 低筋麵粉 200g
步驟
1黃油軟化，加入細砂糖和糖粉打至輕微發白。
2蛋液分3次加入。持續打發，打至黃油和糖粉混合的1.5倍。
3加入麵粉混勻。
4裝入裱花袋，擠出形狀。
5放入烤箱210度22分鐘。
小技巧
1.黃油軟化的程度很重要，大概是微微有點油水，固體的油用手一捏就碎了。這樣容易打發。 2.蛋液一定要分批放入打發，打發的蓬鬆融合一起。如果出現小塊狀，那就是失敗了。油水分離了。做出的餅乾會很硬。 3.蓬鬆的油加入麵粉很好攪拌，擠出花的時候也很好擠。很輕鬆擠出花紋。 4.黃油一定動物黃油。植物黃油不行。 5.裱花袋要矽膠袋。塑料袋容易破。帆布袋容易擠出油。 6.我家是長帝烤箱，溫度偏低。一般烤箱210度20分鐘。 7，黃油融化的程度和雞蛋融合的程度是保證曲奇能容易擠出。容易擠出曲奇就會蓬鬆酥脆。 8.做曲奇溫度很重要，從打髮油開始到攪面一定要保持溫溫的。冬天麵糰會慢慢變冷。麵糰會變的難擠。可以開空調，或者在面盆下放溫水。
