原料
雞蛋 四個, 銀魚 一把, 鹽, 蔥花, 油, 胡椒粉
步驟
1雞蛋打到碗里，銀魚用鹽和胡椒粉腌上
2雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻
3蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固，開鍋蓋的時候中間隆起，如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸
小技巧
1.銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之有宜。 2.做好的雞蛋羹表面可以澆幾滴香油和醬油，這就看個人的口味了。 3.初做蛋羹的人掌握不好加水的比例，我覺得加和雞蛋等量的水就可以。
