簡介
樹樁蛋糕是聖誕節的傳統節日甜品，是以聖誕樹樁為原形創造的聖誕節節日甜點。聖誕樹樁的起源則和冬至節有關。冬至是一年中白天最短的一天，過去人們在冬至節這天會燃燒木柴祈禱來年的好運，而樹樁則有「重生」的象徵意義。 一般，樹樁蛋糕是做成蛋糕卷的樣子，而這個樹樁蛋糕則是做成了一個分層蛋糕，不需要卷卷，卷卷手殘星人不用怕卷不好啦。我用了一個28寸的烤盤，只用10分鐘就烤出了一個蛋糕片，冷卻後直接裁剪成了三個圓片抹上餡料疊起來組裝成樹幹形狀，比起用圓形模具烤制出一個圓形蛋糕再橫切分層節省了不少烘焙和冷卻的時間。此外，蛋糕的餡料和抹醬都是很簡單快手的，如果有同學覺得太過甜膩，也可以選擇自己喜歡的餡料，只要保證有顏色有深、淺兩種就好啦。蛋糕的裝飾部分只需簡單擺幾顆堅果和香草就很不錯，大家可以充分發揮自己的想像力一起玩起來！
原料
咖啡海綿蛋糕, 雞蛋 3枚，大號, 綿白糖 90克, 速溶咖啡粉 1大勺, 熱開水 1大勺, 低筋麵粉 70克, 淡奶油 30毫升, 榛果巧克力乳酪糖霜, 奶油乳酪 200克，室溫軟化, 黃油 50克，室溫軟化, 糖粉 80克, 玉米澱粉 1大勺, 巧克力榛子醬 1小勺, 表面裝飾, 巧克力榛子醬 適量，約50克，我用的Nutella, 榛果巧克力乳酪糖霜 適量, 堅果、水果 適量, 可食用的綠色葉子 適量, 糖粉 適量
步驟
1準備工作： 低筋麵粉過篩 速溶咖啡粉用1大勺熱開水水調勻成咖啡液。 淡奶油隔水加熱保溫 蛋糕模具墊烘焙紙 烤箱預熱至210°C 黃油，奶油乳酪室溫軟化
2首先製作海綿蛋糕胚： 將雞蛋與綿白糖在打蛋盆中混合，隔水加熱，用電動打蛋器低俗攪拌至蛋液加熱至體溫時，取出打蛋盆，將電動打蛋器調到高速，高速將蛋液打發，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面劃「8」字紋路不會馬上消失切蛋液均勻細緻有光澤
3在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻
4加入過篩的低筋麵粉，同樣翻拌均勻，直至看不見乾粉
5加入溫熱的淡奶油，繼續用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻，麵糊完成
6將麵糊倒入烤盤中央，，用刮板將麵糊向四周抹開，確保烤盤中的麵糊厚度均勻一致，大致刮平表面，輕震烤盤震出大氣泡，放入預熱至200℃的烤箱中層烘烤約10分鐘。
7將烤好的蛋糕片連同烘焙紙一同取出烤盤，在蛋糕片上方覆蓋布巾，冷卻
8等待蛋糕冷卻的時候製作榛果巧克力乳酪糖霜： 將室溫軟化的奶油乳酪和黃油用電動打蛋器混合攪打均勻後加入其他材料繼續攪打均勻，即成榛果巧克力乳酪糖霜
9接下來就是組裝： 蛋糕片完全冷卻後揭下烘焙紙，將蛋糕片裁剪出大小一致的三片直徑約14cm的圓形蛋糕片，邊角料吃掉
10取一片蛋糕片放在圓盤中央，塗抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，略壓平後，繼續塗抹榛果巧克力乳酪糖霜，放上最後一片蛋糕片，略壓平後在蛋糕的頂部和四周都塗抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，注意塗抹要均勻平整，並且需要預留一部分糖霜做最後裝飾
11塗完榛果巧克力乳酪糖霜可以將蛋糕冷藏一會兒也可以直接在表面塗抹巧克力榛子醬：先在蛋糕頂部塗抹一層，再用小抹刀在蛋糕的四周以豎直方向塗抹，做出樹皮紋路
12之後再用小抹刀取之前預留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕頂部畫圈做年輪裝飾，並在蛋糕四周以豎直方向塗抹適量榛果巧克力乳酪糖霜做出紋路
13最後，可以在樹樁上裝飾一些可以食用的綠色葉子和各種堅果、水果並點綴少許糖粉或綿白糖做出霜凍效果就完成了
小技巧
1、蛋糕胚也可以換成自己喜歡的其它口味的淺色蛋糕胚，以海綿蛋糕為佳，如果不喜歡做海綿蛋糕，戚風蛋糕也是可以的， 2、如果沒有大烤盤也可以用2/3的用量用6寸圓形模具直接烤蛋糕，烤好的蛋糕橫切成三片，需要調整烘烤溫度和時間
