簡介
繼青椒黑椒龍利魚後，這是第二道龍利魚的飯菜。喜歡龍利魚的無刺、鮮嫩、Q彈、方便，我將繼續與龍利魚進行到底，哈哈！這是一道青咖喱炒飯，配龍利魚，味道香濃，搭配一碗熱湯或檸檬汁，一份健康快餐就這麼搞定。
原料
龍利魚凈肉, 咖喱醬, 蒜片, 剁椒, 魚露, 生油, 香菜/香蔥/芹菜末, 洋蔥, 胡蘿蔔, 黑椒
步驟
1龍利魚化凍，吸干水分，切成你想要的大小，加咖喱醬和生油抓勻腌20分鐘。咖喱醬含鹽。生油防止水分蒸發。
2坐鍋熱油，下洋蔥蒜末爆香，再依次放胡蘿蔔和剁椒炒香，下腌好的龍利魚翻炒熟透，放現磨黑椒調味。
3倒入熟米飯翻炒，讓米飯和魚肉充分混合，粘附魚肉的醬汁和香味，炒透後放一點點魚露提鮮，撒香菜/香芹/香蔥提香。魚露和咖喱是很搭的。
小技巧
這次我用的泰國青咖喱醬。下次試試其他風味的咖喱。用咖喱做炒飯，比用咖喱做稠汁菜蓋在米飯上要用到更少的鹽，相對也更健康，沒有浪費。我喜歡。
