簡介
把中與西的食材統統放在一起總是一種很有意思的做飯方式。銀耳做瑪芬應當也是獨創吧。主要是燉銀耳的時候總喜歡多做一些，一下子吃不完，就會發明各種辦法。用銀耳替代水和牛奶，而且滑滑的，很濕潤，也沒有放油的必要。因為有了杏仁磨的粉和玉米粉，所以瑪芬的外層又有點微硬。總之是特別講求健康和想要減肥人的選擇。真正從甜品的角度講，和通常的瑪芬或蛋糕不一樣。銀耳能提高肝臟解毒的能力，而且含有豐富的維生素D,可以防止鈣的流失。銀耳可以美容，因為它含有天然植物性膠質。
原料
杏仁粉0.5杯，玉米面0.25杯，黃豆粉0.25杯，亞麻籽1小匙，黑巧克力3大匙，紅糖1大匙，蘇打粉1小匙，雞蛋1個，銀耳1杯，橘皮碎2大匙，鹽適量
步驟
1.烤箱預熱200度（400華氏），把所有乾的原材料放在一個大容器里； 2.打入雞蛋，再放銀耳。用橡皮勺慢慢攪拌，最後放橘皮。 3.把麵糊倒入瑪芬模具中，烤20-23分鐘，或到插入一根牙籤拔出不粘任何麵糊為準。
小技巧
放燕麥、全麥替代黃豆粉或是玉米面也可以。喜歡甜的瑪芬就多放一些紅糖。
