簡介
構思這個菜時，我只想到食材營養的豐富，卻沒有想到色彩的單調，蝦、銀耳、枸杞，三者搭配在一起只有紅與白兩色。後來想到樓下有棵芭蕉樹，趕緊差老魚跑到樓下摘了小半張蕉葉墊在蒸籠的底部，有了綠色的襯托，頓時顯得賞心悅目了。其實蕉葉對這道菜的味道與營養並不起多少作用，但老實說，把蕉葉拿走，這道菜就少了些令人心動的東西。
原料
蝦仁500克，銀耳1朵，枸杞10顆，蕉葉1張，鹽2克，生抽10克，鮑汁5克，油5克，薑蓉適量，蒜蓉適量，干澱粉10克
步驟
1.銀耳提前泡發，最好用溫水徹底泡發，再小心地摘成一朵朵小花，把根部的黃色部分切掉，放入炒鍋中凈炒至干水，備用。 2.新鮮明蝦剝殼取肉，在蝦仁的背上橫切一刀直至蝦尾，同時挑去蝦線。 3.把處理好的蝦仁加入干澱粉，不斷搓洗，用流動的水沖洗乾淨，此步驟重複二三次，才能在烹飪中得到晶瑩的蝦球。 4.配料調成一碗醬汁，把處理好的蝦仁放入醬汁中腌制十分鐘。 5.同時用溫水浸泡枸杞，把表麵灰塵洗乾淨備用。 6.鍋里的水燒開，將蕉葉放進去焯一焯水，為了保持蕉葉的翠綠，最好在水中加少許鹽和色拉油，取出後及時過涼水。 7.取蒸籠，底墊蕉葉，鋪上炒過的銀耳，上面倒入腌制好的蝦仁，再撒上枸杞，入蒸鍋蒸5分鐘。
小技巧
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供，是一種營養價值很高，具有扶正強壯的作用的高級滋養補品。銀耳還富有天然特性膠質，可以潤膚，能有效祛除臉部黃褐斑、雀斑，女性常食用銀耳能美容哦。選擇銀耳時要注意選擇質量好的、無霉斑的銀耳，儘量選擇自然白或略帶微黃的，千萬不要選擇呈黃色或暗黃的銀耳，那都是一般是下雨或受潮烘乾的。銀耳一定要徹底泡發，所以宜用溫開水慢慢泡發。 枸杞子對造血功能有促進作用還有一定降壓作用，但並非所有的人都適合食用，由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。 蝦肉中含有豐富的鎂，能能很好的保護心血管系統，同是民間傳說蝦能補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，所以身體虛弱以及病後需要調養的人最好多吃些蝦，是極好的食療方法。蝦仁一定要記得挑蝦線，否則會影響口感。
