簡介
臘肉是四川重慶的人過年必做的年貨，對於在外地工作的我們，家裡每年都做一些，然後我們帶過來，一直凍冰箱裡面，想吃的時間就拿出來煮一塊。臘肉可以炒花菜、蒜苔、蒜苗，也可煮了直接切片吃。
原料
臘肉 500g, 蒜苔 300g, 鹽
步驟
1臘肉解凍，鍋里燒水，放入臘肉煮開20分鐘以上
2煮好的臘肉放冷水裡冷卻，然後切片，將肥一些的和瘦一些的分開
3蒜苔切斷，洗凈
4鍋燒熱，放入肥一些的臘肉，炒出油，然後倒入瘦一些的臘肉，炒至肥的臘肉開始透明翻卷，將臘肉撈出
5用鍋內剩餘的油將蒜苔炒熟，然後倒入剛才的臘肉，根據味道加適量鹽，就行了
小技巧
臘肉本身有鹽，所以加鹽一定要謹慎，不然就會太咸了
