海米燒菜花 0

原料

菜花250克,水發海米50克。油750克,紹酒、花椒水各1/2大匙,精鹽、味精各1/2小勺,白糖1小勺,蔥薑末少許,澱粉適量。

步驟

1、將菜花掰成小塊,下入六成熱油中滑透,倒入漏勺。 2、原鍋留少許底油,用蔥、薑末熗鍋,放入海米煸炒出香味,烹紹酒、花椒水,再放入菜花、精鹽、味精、白糖添湯燒至入味,用水澱粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 鮮香味濃。 大師叮嚀 海米煸出香味後再燒制,才能體現此菜的特色。 芡要勾的緊,使湯汁完全包裹在原料上,口感才佳。

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