原料
烤麩: 一小塊， 干黃花菜: ， 干黑木耳: ， 干香菇: ， 花生: ， 糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1烤麩泡在清水裡反覆擠壓幾次以去掉它本身的異味
2黃花菜、黑木耳、香菇都浸在水裡泡發
3烤麩切成小方塊，擠干水分，黃花菜去掉硬的部分切成兩段，香菇和黑木耳切成小塊備用
4鍋中放入適量油，下烤麩稍微煎炒一下至微黃，下其他四樣菜翻炒，放入適量的生抽、老抽、蚝油、白糖和一點點水稍煮一下，待湯汁差不多收干翻炒幾下即可
小技巧
【烤麩】是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質 因為是上海菜所以口味偏甜，糖可以適當地多放一點
