原料
豬肝: 250克， 菠菜: 100克， 蔥末: 5克， 薑末: 5克， 蒜末: 5克， 澱粉: 30克， 料酒，醋，白糖，鹽: 少許
步驟
1新買來的豬肝應先用自來水反覆沖洗，並浸泡30分鐘以上，然後切薄片，加澱粉，料酒，鹽抓勻。
2菠菜摘洗乾淨，焯水（不超過一分鐘），撈出瀝干，切段。
3熱鍋倒油，燒熱，加入蔥末，薑末，蒜末爆香，放入腌好的豬肝炒散。
4豬肝變色以後，再加入焯好的菠菜段，加入鹽，糖翻炒，加入少量的醋，出鍋。
小技巧
肝是物質代謝的重要器官，肝血里容易殘留某些有毒物質，所以剛買回的鮮肝應浸泡沖洗，反覆換水至水清，就可以放心享用嘍！ 另外這道菜除了補血之外，也特別適合備孕的姐妹跟孕期准媽媽經常食用，菠菜中葉酸含量很高，可以預防胎兒先天性神經管畸形。清爽的菠菜搭配越嚼越香的豬肝，又下飯又有營養，你就是廚房裡那個最懂營養料理的媽媽啦！
