原料
雞蛋: 2隻， 低筋麵粉: 60克， 糖霜: 60克
步驟
1雞蛋打到盆里，用電動打蛋器打至起粗泡。
2把糖霜加到雞蛋里，將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化；提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。
3篩入60克低筋麵粉；用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。
4蒸鍋煮水，蛋糊倒入模具中，蒸鍋水開後，蛋糊放進去蒸10—15分鐘，拿牙籤撮進去，沒有濕的麵糊，就是蒸熟了。
小技巧
如果不喜歡吃太甜，糖霜可以減至50克。蛋糊打發好後，可以用低檔速打至蛋糊順滑，蒸好後就不會有洞。我邊帶小孩邊做的，這步驟就省略了。
