蒸蛋糕 0

簡介

這款蛋糕沒加奶酪卻有奶酪蛋糕入口就融的口感,超正,值得一試哦! 如果不喜歡入口就融的口感可以把麵粉的比例改用成4湯匙就會有鬆化的口感啦!

原料

主料:雞蛋4個(本次製作只用了蛋清,沒加蛋黃蛋黃我用來製作冰淇淋啦!),白糖5湯匙,南瓜150G,麵粉2湯匙,黃油1小塊(在超市有買,如果沒買到可以不加,改用調和油也可以) 南瓜醬材料:3湯匙白糖,150g南瓜

步驟

1、蛋黃蛋清分離。 2、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽花),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放白糖,再繼續打……大概35分鐘後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦 ! 3、製作南瓜醬:兩種材料攪拌後,用微波爐,調高火模式,叮10分鐘。拿出來攪拌成醬狀就OK!如果不喜歡南瓜就用原來的蛋黃代替也可以哦!用蛋黃就不用加熱啦,直接加白糖兩者攪拌均勻就好啦,不過我喜歡南瓜口味滴~~ 4、將步驟(3)的成品南瓜醬和3湯匙牛奶一起倒入奶油狀蛋清,輕輕地攪拌(上下攪拌而不是打圈) 5、先把水燒開,下一塊黃油進盤待融化後,加入蛋液(沒黃油,就滴兩滴生油),端起盤子,用力往盤底拍打幾下,加保鮮模上鍋蒸20-25分鐘即可。

小技巧

1、加幾點白醋可以幫助縮短打發時間。 2、用筷子插進蛋糕里,撥出時如果沒有蛋液流出就已經蒸好啦! 3、上鍋蒸之前輕拍盤底幾下,以防蒸出氣泡。