子孫滿堂吉祥菜-金湯竹蓀扒蘆筍 0

原料

蘆筍300克: , 南瓜100克。: , 高湯適量、: , 食用油1大勺: , 澱粉1小勺: , 鹽適量: , 干竹蓀4根:

步驟

1準備做營養又美味的大菜,燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一隻花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西,洗凈撇去血沫子後放入薑片,熬1個半小時後關火放鹽。

2做金湯的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗凈、去皮、切大塊後放入蒸鍋中大火蒸熟。

3蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘後,洗凈,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話,用指甲掐一下根部很輕鬆的就能掐破就不必削皮。

4取出一部分高湯,將蘆筍放入汆燙一下。不用久煮,一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子裡。

5用淡鹽水泡發的竹蓀,然後切去封閉的一端用後切成五、六裡面長的段。把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。

6煮竹蓀的時候,可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥。將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤。

7把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上,鍋里放少許底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色澤更好看。

小技巧

竹蓀的藥用價值極高,有類似人參的功效,自古入藥。最早見於唐初盂詵的《食療本萆》。其後的歷代醫書、藥典、本草等古籍中,多有記述。《中國藥典》記載,竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛等多種功能。 竹蓀富含膠質纖維,能「刮」油,從而減少腹壁脂肪的積累,也可起到減肥作用。同時,其還有通腸防便秘之功,對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。所含有的竹蓀多糖,對防癌有一定功效。不過從中醫的角度講,竹蓀性涼、無毒、味甘。歸肺、肝、心、脾、胃經。脾胃虛寒者,慎用。

相關菜譜