雞扒(配蟲草花竹蓀湯) 0

簡介

下雨了,天轉涼,可以整點上火的東西吃吃。。。

原料

雞腿 4個, 雞蛋 1個, 澱粉,麵包糠 適量, 鹽,胡椒粉,雞精,料酒,油, 適量, 配湯部分:, 竹蓀蟲草花 一小抓, 油,鹽,雞精,料酒 適量

步驟

1雞腿洗凈,浸泡15分鐘(去血沫)。竹蓀,蟲草花洗凈,溫水浸泡。

2雞腿兩頭切斷連筋,剖開雞骨剔出。要刀背或者肉錘將肉拍松。(雞骨保留,做配湯。)

3裝進容器內,加適量料酒,蒜蓉,胡椒粉,鹽,雞精,腌制半小時左右。

4腌制好的雞腿肉過蛋液。

5沾澱粉。

6滾上麵包糠

7放入熱油鍋,小火炸至金黃起鍋裝盤,配上裝飾用的西紅柿,燙熟的西蘭花。

8配湯:另雞骨用少量的油,加入姜,料酒稍微爆一下。加水沒過,大火燒開。將浸泡好的蟲草花,竹蓀放入燒開,轉小火煮30分鐘左右。加入適量鹽和雞精,裝碗。