簡介
東北卷煎是東北人餐桌上常見的一道菜，用干豆腐卷肉餡蒸熟而成，由於豬肉價格飛漲，現在有些飯店為了省錢，將肉餡里摻雜了很多豆腐渣，影響了口感，壞了東北菜的聲譽。今天給大家介紹一下詳細的做法，並保證裡面是全肉的。
原料
豬肉、豆腐皮、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、雞蛋
步驟
1、豬肉餡放蔥姜蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收後加些濕澱粉和雞蛋清繼續澆到均勻。 2、豆腐皮就是干豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。 3、然後從一頭向另一頭捲起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了，自然卷的粗細就會一樣。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。 4、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之後皮會發皺，這是正常。按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細一些，讓它味道更好一些，熏一熏它。5、鍋里放白糖，最好找一個快不要的鍋或不怎麼用的，因為糖糊後很難刷下去。白糖上面放個帘子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關火。 5、等待15分鐘後把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。瞧瞧~瞧瞧賣相不錯吧~~味道也是不錯滴！
