辣子雞≠辣椒炒雞 0

原料

雞肉(最好用三黃雞,千萬不要太老的雞): , 干辣椒: , 姜蔥蒜: , 料酒: , 醬油: , 白鬍椒粉:

步驟

1干紅椒浸水十五分鐘

2雞肉切小塊

3鍋中倒入辣椒和水,煮至水燒乾

4撈出辣椒,放入料理機

5打碎

6打成辣椒麵狀

7鍋中多下一些油,燒熱以後倒入雞塊爆炒,炒至表皮金黃,加入適量鹽,撈出

8剛剛的底油爆香姜蔥蒜

9多一些油,倒入辣椒麵,開小火慢慢熬,大概5~10分鐘,期間要不停攪動,以免糊鍋

10按照個人口味,還可以放適量郫縣豆瓣醬一起熬制

11熬製得差不多時,倒入雞塊,烹入少許料酒,少許醬油,少許白鬍椒粉。 再倒入一小碗水,蓋上鍋蓋煮至收汁。

12裝盤,撒蔥花

13可以說是非常好吃了 這才是所謂「辣子雞"

小技巧

雞肉不要剁太大塊了,而且要炸香一些好吃 辣椒浸水和水煮均是可以更好的激出辣味來

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