花椒田螺燜雞 0

原料

中秋吃田螺,在廣東甚為流行,皆因這個時節的田螺肉特別肥美,而且腹內較少小螺,吃起來口感特好。據營養學家分析,田螺肉含有的維生素A是眼睛視色素的重要組成,有明目的食效。以田螺和紫蘇、豆豉一起炒制,是廣東地方家常的

步驟

材料:光雞400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、蔥花10克,鹽、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各適量。 做法:田螺以鐵器養一天去除雜質,洗凈瀝干水分,以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌勻,腌制15分鐘備用;雞斬件備用;開鍋下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下雞件大火翻炒,濺少許米酒,下適量水、田螺和蚝油,以鹽、糖調味,中火燜煮15分鐘,撒上蔥花即成。 推薦:美食家 莊臣

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