佛手津白 0

原料

大白菜幫: , 肉餡: , 醬油: , 糖: , 生粉: , 乾粉: , 雞精:

步驟

1肉碎先放少許醬油,糖,生粉調味

2大白菜幫先用熱水灼軟,瀝干放涼

3在厚處用刀稍微削薄

4用刀切四刀成相連的五指狀,表面抹上一層薄幹粉

5放入肉餡於中間,五指平均分開

6把五指的尾部摺疊包著餡,整理成佛手狀

7大火蒸10分鐘出鍋,泌出多餘汁液

8用少許鹽,雞精,醬油,生粉水勾薄芡,澆在佛手津白上即可

小技巧

想做出漂亮的「玻璃芡」,可以在勾好芡後再加上1勺精製油拌勻一下即可。

相關菜譜