四川泡菜 0

原料

白蘿蔔250克  胡蘿蔔250克  黃瓜100克  朝天椒200克  生薑1塊  大料適量  花椒適量  料酒1大匙  精鹽約2大匙  白糖3小匙

步驟

1.白蘿蔔和胡蘿蔔洗凈瀝干水分,切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈,瀝干水分;生薑去皮切片 2.將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽,放置24小時;朝天椒灑鹽,放置4小時以上;用紗布將花椒、大料、生薑包好,製成香料包; 3.把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(罈子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑,將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天後即可食用。

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