芝麻糖餅 0

簡介

就說說這糖餅,算是家常的面點了,簡單好吃,甚至都不用發麵,更不用說起酥。做這糖餅,得用燙麵,把面熟了,這糖餅才會是軟軟的。如果用的是涼水,同樣的烙法同樣的時間,做出來的會更像是烙的大餅,乾乾香香的。

原料

麵粉 12克,餡料, 熟黑芝麻 裝飾, 80度熱水 85克, 色拉油 10克, 糖 40克,餡料

步驟

1熱水慢慢倒入麵粉中,邊倒邊用筷子攪

2揉成團後,加入油,再揉成較光滑的麵糰

3蓋上蓋,醒半小時,成光滑麵糰

4芝麻磨成芝麻粉,與糖和麵粉拌均勻

5麵糰分成5份

6取一份,擀成中間略厚,四周略薄的皮,放入餡料

7像包包子一樣包起來,再封口,略壓平

8反過來,撒上黑芝麻,再略擀薄

9鍋中刷薄油,中小火,下餅

10大概2分鐘左右,一面烙熟,翻面

11再烙另一面至熟,兩面微黃即可

小技巧

1、水不能太燙,否則做出來的餅會有點粘牙; 2、烙的時候,可以刷薄油,也可以不刷;待一面定型後才翻面,不會粘鍋; 3、烙的時間不用長,太久了,麵皮會變老化,變硬。看麵皮微微發黃即可。

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