原料
熟芝麻: 170克， 熟花生碎: 30克， 冰糖: 130克（新手可以加到140克）
步驟
1全程小火，平底鍋放入冰糖熬成糖漿。（試過白砂糖，同等重量做出成品過甜，而且聽說冰糖不容易上火哈。）這個過程比較長要十來分鐘，一定耐心，切忌求快開大火，可以趁此時間來稱好芝麻和花生。
2這個芝麻和花生的比例大家可以依據個人喜好靈活調整。芝麻花生糖成功與否，糖漿是關鍵。熬的過程要用鏟子時不時畫圈攪拌防止受熱不均勻。糖漿熬製程度我的經驗是熬的全部融化看不見冰糖小顆粒即可，此時糖漿呈琥珀色火候正合適，迅速倒入芝麻花生和糖漿攪拌均勻，十幾二十來秒就可以，因為時間長了溫度過高糖漿或者芝麻會苦。其他冷水測試糖溫，溫度計測試都不好使。我還特地買了溫度計，幾經失敗發現就是觀察糖剛剛全部融化即最佳溫度。
3倒入鋪有油紙的金盤，沒有就直接倒在乾燥的砧板上吧。如果擔心糖漿沒有攪拌均勻，此時可以把芝麻團包在油紙里像揉面一樣搓揉。放油紙主要是為了防燙。芝麻糖成不成功此時就可以看出，如果糖漿熬的不夠火候那麼倒出來就是散的不成型，而且濕噠噠的非常粘手。如果熬的成果倒出來是一團，而且完全不粘。
4糖揉好後整形切塊即可。這個要趁溫熱切，不然涼透了會很硬切不動而且也容易碎。上圖是配方兩份的量。
5成品圖來一張。一定要及時密封不然極易受潮變黏軟影響口感。
