簡介
我這菜，就做了兩次，一次是我突發奇想，另一次卻是最近我離職的時候給大家的禮物。這菜，做給誰吃都好，因為，這菜能表達你的心意。ps：材料給的是我第一次做的時候的分量，最近做的那次我完全沒看分量做的，是按人數算的。
原料
雞翅 11隻, 白糯米 150g左右, 瑤柱 (小粒)8個, (腌制雞翅)雞汁豉油 適量, (腌制雞翅)羅勒碎 適量（可不放）, (腌制糯米飯)生抽 適量, (腌制糯米飯)白砂糖 適量, (腌制糯米飯)水 適量(用浸泡過瑤柱的水最好)
步驟
1瑤柱跟糯米提早幾個小時浸泡;
2糯米跟瑤柱浸泡好後,瀝干水分,然後將瑤柱撕成絲,加入生糯米中;
3在攪拌好的糯米中加入醬油,糖,跟浸泡瑤柱的水..攪拌一下,就放著擱置;
4雞翅拆骨.後將肉反過來,加入雞汁豉油跟羅勒碎(ps:想到用羅勒碎是因為我隨性加的,不過做起來好香這是真的),腌制半個小時;
5半小時後,將雞翅反過來(即皮在外面,肉在裡面),再腌制半個小時;
6腌制好後,將糯米逐步塞進雞翅中,ps:不要塞太多,因為糯米在蒸煮的時候會漏出來.
7雞翅塞好後,煲開開水,將雞翅放進去蒸20分鐘.然後熄火,讓內熱在裡面燜5分鐘,然後拿出來待涼.(不要馬上煎);
8拿個平底鑊,放點油,然後煎至兩面金黃色,那就ok了.(因為有醬油的關係,不宜大火煎,不然很會焦掉.) .
小技巧
關於拆骨的部分我在這裡說一下~只有文字敘述啦~
1.你摸摸雞翅兩邊都有骨頭的..兩邊的骨頭都連在一起的(這個可以用看的)..
2.然後你拿刀在末端那裡砍小小一刀,不要砍太多,不然雞肉都砍掉了.砍少少就好,主要是砍斷末端連接在一起的兩個骨頭.有碎骨或者血流出來沒有關係,洗洗就好了.不過小心不要傷到手.
3.然後頭頂那端相連的兩個骨頭給它中間切一刀.割斷兩個的筋就好了.
4.兩手一手捉住一邊碎骨條那裡,然後用力往下推.自然骨頭就不帶肉地擠出了一半.
5.用手捉住一邊的碎骨條端,往外扯(這個需要用力),自然骨頭就會很快出來,另外一邊也一樣的做法.(如果扯不出來拿刀子在黏住雞肉的骨頭那邊割割)
上面的做法不會破掉的,我第一次做的時候也求過百度,但是百度上面教的拆骨方法我拆了十多分鐘才拆了一個...所以就自創了個算是比較快的.
基本上你不塞過多的餡兒不會漏出來的.哈哈.而且末端的雞肉會形成一個堵,不然糯米飯掉出,除非你挖開那洞.
