瑤柱湯飯 0

簡介

那天在外面吃午餐,本來想吃粥或者泡飯之類的。結果經過茶餐廳,偷看窗邊食客的瑤柱湯飯,上面稀稀落落地飄著些許絲瓜和瑤柱絲,賣26塊大洋。雖說附贈奶茶,可還是不太划算。 瑤柱是家裡常備的乾貨,所以,我決定,自·己·做~ 絕對比茶餐廳的便宜健康好吃~ 在市場多買了些肉卷,配上用剩下的絲瓜炒熟,明天的便當菜就有著落了,一點也不浪費哦!

原料

瑤柱 10g, 絲瓜 60g, 蝦干 3隻, 香菇 1朵, 豬肉 20g, 肉卷 20g, 鹽 少許, 糖 少許, 生抽 少許, 米酒 少許, 油 少許, 米飯 1碗

步驟

1瑤柱和蝦干用熱水泡開。肉卷切片,香菇和絲瓜切粒。

2豬肉洗凈切小塊,腌好。我自己的習慣是先加鹽拌勻腌10到15分鐘,然後加米酒、糖、生抽拌勻,最後加上油再腌起碼5分鐘。

3燒開水,加入泡開的瑤柱和蝦干,滴上3、4滴米酒,煮到瑤柱和蝦干出味。泡瑤柱和蝦乾的水不能倒掉,那個是精華,必須加上一起煮。這個時間大概十來分鐘。

4加入豬肉。香菇比較耐煮,也同時加進去。

5待豬肉變色,加入肉卷煮透。

6加入絲瓜粒煮1分鐘。視個人口味加鹽調味。

7連湯帶料倒到熱米飯上。

8開吃~

小技巧

· 香菇用乾的和新鮮的都一樣美味~ · 關於豬肉。嫌麻煩的話可以不加。沒有豬肉的話,湯雖然也足夠鮮,但味道會單調而沒有層次感,差好多的,所以不推薦省略豬肉哈…… · 還是關於豬肉。平時腌豬肉片我會加生粉,但是煮湯的豬肉從來都是例外,因為加了生粉的話湯會變渾。不過一般我都是買那種帶皮的豬肉去掉皮和肥肉來用,即使沒用生粉,煮十幾分鐘也不會柴。 · 肉卷神馬滴,不影響味道,但是影響飽食度,可視乎胃口大小來決定是否省略~ ╮(╯▽╰)╭ · 因為瑤柱蝦乾等海產品本身有鹹味,豬肉也是腌過的,所以最後加鹽的時候要注意別加太多了。其實完全不加也是可以的。另外我腌豬肉時加了油,而且豬肉本身帶一點點肥,所以就不需要再另加油了。放心吧!少鹽少油也完全不會影響味道噠~

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