蛋包飯蝦仁藕盒便當 1

簡介

關於便當的選材,大家每晚都要吃的米飯,如果有剩下的,除了做蛋炒飯還能做什麼呢?不如試試在米中加入壽司醋做成蛋包飯,壽司醋可增添味道,幫助殺菌並延長米飯的新鮮度,做成的蛋包飯既解決了剩飯問題,好吃又好看。   很多人不愛吃雞胸肉,其實雞胸肉的熱量低,脂肪含量低,比起雞腿和雞翅對人體更健康,這裡做了一個涼拌麻油雞絲。另外,如果你工作的地方沒有微波爐也不用擔心便當不能加熱的問題,這款便當無需加熱,冷吃也很清爽美味。

原料

大米 小半罐, 雞蛋 兩隻, 紫菜 一片, 一段, 蝦仁 少許, 洋蔥 少許, 雞胸肉 一份, 青椒 半個, 黃瓜 一段, 豆角 適量, 調料:, 鹽、麵粉、姜、蔥、芝麻、醬油、雞精、麻油、澱粉、耗油、油、蒜

步驟

1兩個雞蛋打散,加點鹽

2熱鍋倒入蛋液攤成蛋皮,放上一片紫菜,把飯堆在紫菜邊緣

3往右摺疊

4捲起

5捲起後可以再燒一會兒,讓蛋卷結實,出鍋後切成小份

6藕切片完放入水中;洋蔥、蔥、姜、蝦仁切碎,加入一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺醬油、一勺麻油、半勺澱粉攪拌

7藕拿出來用廚房用紙吸干表面水分,兩面拍上麵粉

8一片藕上放蝦仁餡料,蓋上另一片藕輕壓

9入鍋炸熟即可

10雞胸肉水煮熟,青椒切絲,黃瓜切絲

11碗里放一點鹽、2-3勺麻油、半勺醬油、芝麻(可省)攪拌成醬汁。 (註:如果料的量很多,再多調點醬汁。)

12加入雞絲,黃瓜絲,青椒絲攪拌即可

13豆角切小段,大蒜切碎

14熱鍋入油,加入蒜爆香,入豆角,加半勺蚝油翻炒,加一點水悶熟即可

15完成

小技巧

1、沒有壽司醋的話可以用白醋:糖:鹽調成汁,比例6湯匙:3或4湯匙:3茶匙;小火攪拌,燒化糖。 2、嫌剁蝦仁麻煩的話,可以把刀與砧板平行,把蝦仁碾碎,輕壓藕盒時,跑出來的蝦仁餡用手圈一圈壓回藕邊,怕散的話,入鍋前可以拿起藕盒,外面一圈蝦肉的地方稍微再麵粉里滾一下,油溫不要太高,把麵粉丟一撮進油里,看到有小氣泡就可以下鍋炸了; 3、便當有空隙的地方可以塞個小番茄,有營養也好看,我加了櫻桃蘿蔔切片。

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