原料
雞蛋: 1隻， 豬肉餡: 300g， 蔥: 一根， 鹽: 2克， 茄子: 2個， 麵粉: 適量， 澱粉: 適量， 泡打粉: 1克， 胡椒粉: 1克， 料酒: 1湯匙
步驟
1把肉餡剁好，放蔥花，料酒，鹽，胡椒粉後攪拌均勻
2切茄子，儘量選擇粗點的茄子，大概一片5毫米厚度，一刀不切到底，另一刀切到底
3調麵糊，麵粉和澱粉比例3:1，打一個雞蛋，把蛋黃放麵糊里，蛋清免得浪費直接放進肉餡里，加些水，調成糊狀
4接著便是把肉夾到茄子裡，藕可以用相似做法，就是藕盒
5把油燒到7成熱，轉小火，茄盒外裹上面糊，下油鍋炸至金黃色，最後用吸油紙吸干多餘的油
6藕盒也可以用同樣的步驟
