简介
这种做法可称为中种法。 面包有弹性，内部组织也好。 制作时室温大约28/29度
原料
中筋面粉-500g 糖-100g 牛油-90g 盐-5g 酵母-5g 改良剂-3g 水-230g 可可粉-8/10g
步骤
1 除了牛油，以上材料参均成一堆 2 用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯） 3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右 4 把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好） 5 把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形） 6 把面团撮圆，让它发酵一小时半 7 用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。
小技巧
在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。
