豆腐250克 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵 大蒜6瓣 食用油250克 （实耗40克） 黑胡椒粉小匙 花椒盐小匙 精盐1小匙 味精小匙
1.豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽，切成环状;香葱切末;大蒜切片; 2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油; 3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出; 4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。 注意 外脆里嫩，风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。
