群龙献宝 0

原料

刺参750克,虾仁200克,南瓜700克,蟹黄20克,菜心450克,清汤、葱油、焦糖色、盐、生粉、蟹油、南瓜汁各适量

步骤

1、刺参洗净,用焦糖色、清汤煨至上色入味。虾仁洗净,上浆待用。 2、南瓜刻成叶状小槽,蒸熟。菜心汆水,入味,摆盘中。 3、刺参用葱烧技法烧至入味,加入南瓜汁,勾芡,装入南瓜槽内,在盘中围边。 4、虾仁滑炒,放在菜心上,撒炒好的蟹黄即成。

小技巧

特点 海参色泽红亮,虾仁洁白,清淡爽口。 姚兴源(山西)

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