长条茄子1条（重约200克），猪肉松50克。调料炼乳20克，精盐3克，脆浆150克，色拉油500克。
1、茄子去皮，洗净后切成长5厘米、宽3.5厘米、厚2厘米的条。 2、脆浆调入盐搅匀后放入茄条裹匀备用。 3、锅内放入色拉油，大火烧至六成热，放入茄条小火浸炸3分钟至茄子熟透后出锅。 4、将茄条逐一上裹炼乳、粘上肉松，放入盘中，装饰点缀即成。
特点 外酥内嫩，入口化渣，咸甜适中。 味型 甜香微咸。 制作关键 茄条炸好后粘上炼乳和肉松动作应快。
