原料
面团原料：高粉375克，低筋面粉125克，即发干酵母8克，细砂糖50克，盐10克，奶粉15克，水280克，黄油50克 裹入油：片状黄油290克
步骤
1、将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。 2、冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形（包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同） 3、案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧。 4、将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折。 5、紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折，2次3折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。 6、将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为12cm的等腰三角形。 7、将三角形从底边开始卷起来（图7），尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵（最后发酵时的温度不要超过35℃，避免黄油熔化，影响层次）。 8、最后发酵结束，表面刷蛋液（刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次），入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
