主料鲢鱼头配料元葱、大蒜调料盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油
1．鱼头处理干净，加全部调料腌制入味。 2．砂锅放油烧热，加元葱、大蒜炒香。 3．加入鱼头及适量料酒、上汤，加盖中火煨干，加香油出锅即成。
特点 鱼头滑嫩，香醇味美。 提示 鱼头要提前腌制入味，煨时要用中火。
