原料
鸡胗: 100克， 青椒: 80克， 红椒: 80克， 绿豆芽: 80克， 葱、姜、蒜: ， 花椒: ， 花生油: ， 辣鲜露: ， 盐: ， 糖:
步骤
1很荣幸加入星厨社与大家共同学习
2准备食材，建议家中常备一瓶辣鲜露，拌凉菜的好帮手，一般超市都有售
3太阳谷的鸡胗打开包装看一下，处理的很干净
4清水洗净直接切丝备用
5青红椒切丝，锅内加水放一小勺盐几滴油，水开分别将绿豆芽、青红椒过水断生(注意不要煮老了，失去脆的口感）再过一遍水沥干水分备用
6另起锅加适量清水，加入料酒、葱、姜，直接放入胗丝大火煮开转中火煮5一8分钟左右，根据您切的厚度掌控时间，切记不可煮时间太长，肉质煮老反而影响口感，煮好过凉水控干水分
7将所有断生后控干水分的食材放入容器中，加入适量盐、糖、辣鲜露（注意控制盐量，辣鲜露含盐，开始少放，后面调味可以再加）
8大蒜切末花椒粒洗净
9锅中倒入适量花生油，油热完全热开，加入蒜末和花椒爆香直接关火
10热油快速淋到准备好的食材上，拿筷子翻拌均匀
11找一个漂亮的盘子装盘享用美味吧
小技巧
?炝菜油温一定要高，手速要快，但注意安全 ?注意用心掌握调料用量
