原料
法国老面: 60g， 高筋面粉: 130g， 全麦粉: 20g， 酵母: 1.5g， 砂糖: 10g， 盐: 2g， 水: 105g， 黄油: 10g， 蔓越莓: 适量， 奶油奶酪: 适量， 高筋面粉: 700g， 低筋面粉: 300g， 常温水: 700g， 盐: 20g， 酵母: 7g
步骤
1老面前一天准备好：材料都混合在一起，厨师机1档揉到表面光滑，常温发酵1小时，之后冷藏12小时使用。没用完的继续放冰箱，三天内用完。
2将面团中，除黄油以外的材料放入厨师机。 先预留10%的水，1档成絮状后再加入剩余水量，继续1档搅打，直到面团起筋（手去拉扯的时候需要用点力气）表面光滑
3加入软化后的黄油，开到2档，直到薄膜状态。加入适量蔓越莓果干，1档搅拌均匀
4碗底倒一点油防粘，放入打好的面团，发酵至两倍大（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）
5取出按压排气，分成两份，滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟
6取一个面团，光滑面朝下，按压成中间厚两边薄的饼状，中间放上适量奶油奶酪和蔓越莓
7两手配合，一起往中间捏，先捏出两个角，再把另一边连接起来，接口处捏紧
8接口处向下，码放在烤盘中，发酵60分钟（冬天我放烤箱发酵，用烤盘接开水，放在烤箱最下层，每半小时换一次，一小时左右可以发酵完成）
99.发酵完成后，表面筛高粉，用割刀割出叶子的脉络。烤箱200度预热后放入，烤25分钟
