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原料
【面团】(6个的量): , 高筋面粉: 180g, 全麦面粉: 40g, 淡奶油: 30g, 牛奶: 85g, 全蛋液: 30g, 糖粉: 25g, 盐: 2g, 酵母: 3g, 黄油: 20g, 【蔓越莓奶酥馅】: , 黄油: 40g, 奶粉: 50g, 糖粉: 20g, 全蛋液: 10g, 蔓越莓干: 30g, 盐: 一丢丢
步骤
1用后油法,将面团材料混合,揉到完全阶段。发酵至两倍大。
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2面团发酵的时间可以做蔓越莓奶酥馅。黄油软化,加入糖粉,少许盐,打到蓬松状态。再分2次加入蛋液,加一次打匀,再加一次,再打匀。
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3加入奶粉,蔓越莓干,搅拌均匀。
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4将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏,备用。
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5面团发酵好以后,排气,分成6等份。一团70g左右。盖保鲜膜静置发酵15分钟左右。
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6面团擀成面皮,将奶酥馅包进去。
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7像包糖三角一样,把奶酥馅包好。一定要捏紧,捏严实,防止奶酥馅漏出来。
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8封口朝下,摆好。
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9放入烤箱发酵至1.5倍大,筛上面粉,用刀片划出花纹。烤箱预热180度,上下火烤30分钟左右,上色及时盖锡纸。
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