简介
原方是爱和自由的,只是材料有所改动,面包机揉面时间也有所改动。自己很喜欢的口感,外硬内软有嚼劲。
原料
面包粉 225克, 黑裸麦粉 25克, 即发干酵母 2.5克, 细砂糖 25克, 盐 4.5克, 水 175克, 黄油 20克, 蔓越莓 70克
步骤
1蔓越莓用凉水浸泡后,沥干水分备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀,静置30分钟。
2后加入酵母揉15分钟,又加入黄油揉15分钟,最后加入蔓越莓轻揉5分钟,进行基础发酵。(我的面包机一个和面程序是15分钟)
3发酵结束后,将面团排气分割成两份,轻拍出大气泡。
4自上下1/3处向内折,再折,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5松弛后的面团轻拍成长方形,一边的左右两个角向内折。
6将中间新形成的角继续向内折。
7转180°,另一头也用同样的手法折好。
8收口捏紧、朝下,整成圆形。排入烤盘再次发酵。
9发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉,用刀割包。
10放入预热220°的烤箱,上下火,中层,25分钟。
11出炉,晾凉。
小技巧
1、每家的面包机不同,所以揉面时间也不同。 2,、每家烤箱不同,所以烘烤温度、时间也会不同