原料
面皮：: ， 面粉: 300克， 水: 150-160克， 酵母: 3克， 白糖（可选）: 少量， 馅儿：: ， 猪肉馅: 380克（初次做不能超过300克）， 酱油: 4勺， 老抽: 3勺， 葱姜水: 2勺， 香油: 2勺， 大葱（要葱绿的部分）: 三段儿， 白糖（可选）: 少量， 十三香: 适量， 胡椒粉（黑或白胡椒粉都可）: 适量， 姜: 少量， 盐: 适量
步骤
1和面：首先要把水温热30-40°，喝到嘴里是温的即可，在水里放一点点白糖和3克酵母搅匀，放白糖也是为了更好的发酵，放置十分钟后就可以和面了。酵母水要边倒边搅拌，使面粉成絮状，水根据面粉的吸水量不同来调整，揉成面团后盖湿布或锅盖发酵
2拌馅儿：猪肉馅儿放姜末，酱油，老抽，葱姜水，没有可以放白水，十三香，胡椒粉，一点点白糖，白糖可以提鲜，代替味精，盐，根据个人口味儿添加，可别忘了蒸咸煮淡的规矩，千万不要放太多盐，别忘了前面已经放了很多酱油和老抽啦！上面每种调料放完后都要搅拌然后再放下一个，搅拌要顺时针搅上劲儿，最后放香油再拌，目的是利用水油分离的原理来锁住肉汁
3葱，大概十公分的三段，都是带葱绿的部分，切碎放馅儿里，但千万不要搅拌，等到铺馅儿时再拌，否则葱的味道就不好了
4面发到两倍大，手指沾面粉插洞不回缩，或者撕开能看到大蜂窝状即可，然后揉面排气，分两份
5然后擀成薄饼，喜欢吃厚皮的要减肉馅儿，否则包不进去。这时可以把葱碎拌到肉馅儿里再铺馅儿，周围留一公分不抹馅儿为了封口
6卷起捏口，所有的边都捏紧，我的懒龙是有汤汁的，不捏口就会流出来，然后用潮湿的豆包布盖好懒龙二次发酵（放置）15-20分钟
7凉水上锅，锅里放足够的水，屉上铺上潮湿的屉布，肉龙卷着放到锅里，L形S形还是U形随你，因为像一条睡觉的龙故此得名“懒龙”。水开后中大火20分钟，不开盖闷5分钟即可。
小技巧
1.葱姜水就是用开水泡葱姜得到的水，可以给肉去腥提味儿，如果不喜汤汁可以不用加水 2.懒龙一定要用黄豆酱油，还要加老抽，目的是让肉馅儿成酱红色，蒸好后的懒龙皮都染著酱色，酱香的口感才是灵魂 3.馅儿一定要先加液体搅拌均匀最后放香油，肉馅儿吸足了汁再用油裹住，才能吃到汤汁四溢鲜香美味的肉龙 4.初次做面皮厚度和肉馅儿的搭配可能掌握不好，那就把肉馅儿减量，300克面粉最多使用300克肉馅儿 5.发好的面团一定二次醒发凉水上锅，目的都是为了让面发得白白胖胖的 6.蒸熟后不要立刻开盖，一定要闷五分钟，否则懒龙表皮就会因为温度骤降而变得凹凸不平。我这次就有点，儿子太饿等不及了，闷了不到两分钟就给打开了，当然要求不高的亲们随意 7.举一反三，所有的猪肉大葱馅儿都是这么调，可以做包子，蒸饺，肉饼，水煎包……
