原料
面团：: ， 高筋粉（白燕）: 300克， 酵母（燕子）: 4克(夏天用3克)， 水: 150克， 鸡蛋: 1只， 糖: 50克， 盐: 3克， 黄油（总统）: 30克， 馅料：: ， 鲜蓝莓（熬酱用）: 200克， 砂糖（熬酱用）: 40克， 柠檬汁（熬酱用）: 20ml， 鲜蓝莓粒: 约40粒， 全蛋（沾酥粒用）: 1只， 脆脆酥粒：: ， 黄油: 45克， 砂糖: 35克， 杏仁粉: 20克， 低筋粉: 80克
步骤
1事前准备： 一般备上两盒超市买的蓝莓哦，这样才够用。 熬蓝莓酱：200克蓝莓放在深一点的奶锅，加入砂糖，用叉子叉烂蓝莓后放置半小时。半小时后加入柠檬汁，开小火熬酱，熬到蓝莓酱浓稠后入罐备用
2制作面团：除黄油外的材料揉成团至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全扩展。面团滚圆后，发酵至面团两倍大。
3发酵过程中准备表面酥粒。使用软化的黄油一次性加入糖，杏仁粉和低筋粉，用手搓成颗粒状即可。（配方分量较多，用不完可以放冰箱冷冻保存或减半制作）
4第一次发酵完毕后，面团排气切割成13份（约45克/份），松弛10分钟。
5松弛完毕后，取一个面团擀成圆形，放入蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓，收口团圆。面包快速滚过全蛋酱，在酥粒中滚一圈，使每个面团表面都有满满的酥粒。
6放到一次性圆形面包纸模中，发酵到1-1.5倍大，大概是纸膜的8分满。
7200°预热烤箱。 烘烤：180° ，15分钟。
8如果裹入的果酱多的话还有爆浆效果哦！不过要注意收口防止烘烤后爆口！
小技巧
建议使用纸模，万一收口不好面包爆浆了还可以承托一下不会爆出来哦～
