原料
发酵面团 250克, 五花肉末 250克, 鸡蛋 1个, 葱花 30克, 料酒 5ML, 冰糖老抽 10ML, 盐 2克, 鸡精 1克
步骤
1将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
2用筷子朝一个方向搅拌3分钟
3案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
4搓成长条
5切成每个月25克的小剂子
6撒上干面粉，将小剂子按扁
7再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
8手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
9如图将包子沿边打褶
10包起来
11平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
12加入100ML清水
13盖上盖子，中火煎2分钟
14开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
15再开盖子，撒上葱花
16盖上盖子，小火煎1-2分钟
17闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
