原料
高筋面粉: 200克， 全麦面粉: 80克， 冰水: 208克， 天然酵母: 100克， 盐: 6克， 黑芝麻: 适量， 酒渍无花果干: 适量
步骤
1准备好材料
2喂得活力充沛的天然酵母
3除黑芝麻 盐 无花果 其他材料放入盆中搅匀
4静置水合30分钟
5放入黑芝麻 盐 搅匀 室温发酵3.5小时 每半小时折叠翻面一次
6翻几次后面团就开始有劲 表面更光滑 不沾盆
7均匀放入无花果 折叠至表面光滑 把无花果包入
8垫子上撒干粉
9藤篮上撒干粉 备用
10一发好的面团倒到垫子上 分成两份
11收圆松弛30分钟
12再次滚圆 底朝上 放入藤篮 入冰箱冷藏发酵17小时
13面团室温回温 烤箱预热250° 喷水割包 200度烤25分钟
