原料
水油皮: ：， 配料：中筋面粉: 300克， 熟花生油（加热后晾凉）: 108克， 糖粉: 40克， 温水: 120克， 油酥: ：， 配料：中筋面粉: 400克， 熟花生油（视面粉干湿酌情增减）: 200克， 馅料：油豆沙、枣泥馅: 椒盐馅， 椒盐馅：干果: 150克， 凉开水: 20克， 中筋面粉: 150克， 熟花生油: 80克， 花椒粉: 1克， 盐: 3克
步骤
11.水油面的配料和成面团，揉出手套膜的状态最好。盖保鲜膜醒面30分钟左右。
22.油酥面团配料搅拌揉匀，油不要一次加进去，看面的软硬度调整，和油皮的软硬差不多，手法折叠擦搓，让空气充分进入面团。盖保鲜膜醒面30分钟。
33.两种面团大小差不多、软硬差不多，做酥皮的成功率高。
44.制作椒盐馅，炒面粉，锅热后放入面粉，全程小火，炒至断生。判断断生的标准：锅底有微微的黄色、面粉有淡淡香味、推动铲子的时候空气中能看到面粉有点飞粉，关火后马上倒出晾凉，因为锅有余温，锅里晾凉会糊。
55.干果烤熟晾凉切碎。（烤箱130度加热10分钟左右，每个烤箱脾气不一样，后几分钟一定要看着，火大了就苦啦，火小就再来一会。）
66.所有椒盐馅配料抓成团，30克一个。
77.枣泥
88.豆沙和枣泥买的现成的，喜欢自己做也可以，注意炒至粘粘的状态，不要太软不然不好包（别问我怎么知道），分成30克一个的小球。
99.水油面擀成正方形，包住油酥，注意不要漏酥。
1010.油酥面团擀成长方形，不能着急，先四角后中间，慢慢擀开，否则很容易漏哦。
1111.长方形长的两头向中间折，整成个三折的长条，盖保鲜膜保湿。醒10分钟。
1212.再擀开成长方形，中间划开。
1313.从划的破口往上、从内向外卷起，卷成长条，再揪成30克的小剂子。全部盖上保鲜膜保湿（很重要）。
1414.面剂子中间压一下，从两头往中间对。
1515.用四个手指对角向中间挤一下。
1616.摁扁，擀开。
1717.包馅，一个手往上推，一个手压馅（那个手拍照呢）。
1818.转着圈逐渐收口，捏紧，不要漏馅，不然烤的时候就爆皮了，影响美观成功。
1919.整形，放入烤盘，这个时候烤箱预热150度。
2020.上火150，下火140，20分钟。还是那句话，每个烤箱脾气不相同，可能需要稍微调整时间和温度。这锅是枣泥和豆沙滴！
2121.椒盐滴！还要多说一句，每锅的点心大小都要一样哦。
2222.装盒，美美哒！
2323.忍不了啦，来口吧！酥掉渣！
小技巧
面要软，全程醒面和等候的时间都要盖保鲜膜，面干了包的时候就会破皮。
